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全麦馒头家常做法 这样做稳定形不回缩 松软有嚼劲 比买的好吃“买球的正规app”

时间:2022-07-31 15:20:02 作者:正规买球app十佳排行 点击:

本文摘要:大家好,我是黔乡美食记,今天给大家分享一个全麦馒头的做法,不用碱面和泡打粉,做出的馒头稳定形,不回缩,蓬松暄软有嚼劲,下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享,希望你们喜欢哦 首先我们准备一下食材:全麦面粉300g酵母粉4g白糖5g 制作步骤步骤1盆里倒入300克的全麦面粉,黑全麦面粉它的筋性低,再做馒头时可以加入一些普通的面粉,根据1:1的配比把两种面粉搅拌匀称 步骤2杯子里准备360毫升温水,加入4克酵母粉,5克白糖促进发酵,先搅拌至酵母融化 步骤3用化好的酵母水和面,边倒边搅拌,搅成面絮状下手揉成面团,全面面粉吸水量多一些,揉成一个软硬适中的面团,盖上盖子醒发至两倍大,天冷了可以放在温水里促进发酵 步骤4内里都是蜂窝状就是醒发好了,放在面板上揉搓排气,这样有助于生胚二次醒发,搓发展条用手揪成匀称的面剂子,用刀切也是可以的 步骤5拿一个面剂充实的揉圆揉光,再裹一层干面粉防粘,做好的生胚外貌也特此外平滑,盖上笼布二次醒发15分钟,体积显着变大就醒发好了,托在手上轻飘飘的 步骤6摆在蒸笼里,凉水上锅水开后计时蒸上20分钟,关火以后再焖上5分钟,防止馒头遇冷气之后回缩 步骤7胖乎乎的全麦馒头就蒸好了,不塌陷不回缩,用手一按立马就回弹,内里的组织也很细腻,要想做出的馒头好吃,面一定要揉到位,二次醒发也要到位,蒸好的馒头才会松软有嚼劲,比买的还好吃,喜欢的朋侪可以试一下,谢谢你的寓目,我们下期见。

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